奶茶店要用的原料详细分类

时间：2017-04-28 08:51 来源：www.yidiandian-tea.com 作者：1点点奶茶

　　一、茶叶类。

 

　　我们制作奶茶时用到的茶叶有阿萨姆红茶，麦香茶（大麦茶），伯爵红茶，特级红茶，锡兰红茶，乌龙茶（碳烧乌龙茶包），高山绿茶，普洱袋茶，冻顶乌龙茶，洛神花茶。

 

　　二、糖类

 

　　1、白砂糖

 

　　2、果糖

 

　　3、蜂蜜（龙眼蜂蜜）（常用制作产品：蜂蜜柚子茶蜂蜜绿茶）

 

　　4、黑糖焦糖（常用制作产品：口感香浓的奶茶类，咖啡）

 

　　三、乳制品类

 

　　植脂末（奶精）常用品牌：奇异鸟（博多家园），雀巢，晶花。口感分成三类：

 

　　a、奶味重，顺滑

 

　　b、突出茶味

 

　　c、突出奶味和茶味

 

　　四、固体粉类

 

　　固体粉差不多是按我们制作的奶茶来划分的，常用的固体粉有双皮奶粉、布丁粉、仙草粉、可可粉、咖啡粉、果冻粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。

 

　　五、果酱类

 

　　1、颗粒较大（水果冰沙鲜榨水果辅料）

 

　　2、果粒较小/果昔

 

　　六、新鲜水果类

 

　　可选择当季产出的各种新鲜水果，使用前务必洗净并去皮，以免残留农药；果肉容易变色的水果（如苹果、梨等），可先用少量水浸泡。常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等，可至到型超市及食品材料行购买。

 

　　七、果汁果蜜类

 

　　果汁果蜜可以直接添加到咖啡、奶茶。

 

　　八、酒精类