亲历奶茶加盟店七大坑，遇到这些你肯定会赔钱(2)

时间：2017-05-08 17:39 来源：www.yidiandian-tea.com 作者：1点点奶茶

今天局座给大家讲一个真实的案例，赵宝加盟了南方一家高端奶茶店，杯单均价在12元，开在了辽宁沈阳的一个地方，经营了大半年，彻底关门了，算上转让费和其他损失，一共损失了近8万块。

赵宝的店是建材集中地，当地老板众多，消费能力足，开奶茶店算是稀缺品类，综合考虑，赵宝缴纳了5万元加盟费就干起来了。苦苦支撑大半年后，终于在这个春天将门店兑出去，算是一种解脱。

回顾历程，赵宝感觉加盟奶茶店的坑太多了。

第一坑  有位置就让开店

开业前赵宝将要租的店面地段和房租情况给这家奶茶店总部做了汇报。他最大的担心是，当地是建材市场，来这里的人不是休闲的，会不会不合适，且房租不算便宜。

总部第二天给的回复是，经运营部开会研究认为，地段很好，他们是高端奶茶店，周边的建材市场人群，无论是老板还是购买建材的人群都是高端人群，非常合适。夏季即将来临，生意定会火爆，经过总部的核算，一个月赚8万块问题不大。

总部还特别强调，为了应对夏季加盟高潮的来临，他们总部加盟费打折活动和原料买送服务快要截止了，赵宝就匆匆忙忙交了费。

很快就在一个吉日开业，买一送一，当天卖了310多杯，送出去310多杯，加上品尝活动当天一共要有差不多700杯的制作量。赵宝请了三个服务员（其中仅有一个到总部接受了2天的制作培训），自己和老婆也上阵，一共五人，由于不熟悉，加上动线设计不合理，撞来撞去，5个人到晚上累的像群狗，还收了一张假钱。

问题还在后面。开业一周后，生意就变平淡了，平淡得有点突兀。平均一天也就是卖个六七十杯，一直就没有起色了。

第二坑  总部把球踢回来了

赵宝只有给总部打电话。总部给出的答复是，位置上可能存在不合理性，奶茶消费群体以年轻女性为主，当地建材老板多是大老爷们，喝奶茶的数量并不算多。所谓的高端品牌与所谓的高端人群缺乏对接，买卖双方的需求不一致。

总部的解决方案是，继续开展“买就送”活动。赵宝又尝试了一段时间，发现“买就送”效果也不好，最多卖到100杯，总体变化不大，之后就停掉了。

再给总部打电话，总部给出的建议是发展会员制，一次性充值100元送20元，等于打8折，充的越多折扣越多，具体折扣自己来定。

然而，赵宝发现自己定做不了会员卡卡片，就找了当地打印店打印了会员卡，使用一次在会员卡上记录一次，最传统的手工记录！他在门店门口贴了手写的大海报，宣传会员制度，一个月竟然一个充值的都没有。

再之后，给总部打电话，总部一开始找理由推脱，打得多了总部的人对他吼，并明确表示，全国那么大，他们有2000多家加盟店，根本不可能每家都照顾得过来，自己的店要自己经营，原因是只有自己最了解当地的地理、风土人情和消费习惯等等，并称“给你们充分的自主权，可以自己定价，自己做促销活动，总部不干涉”。

第三坑  价格和当地消费水平不对等

这家所谓的高端奶茶店，其高在价格，定价最低的8元钱，主要为10-16元之间，最高的20元，奶盖类奶茶为主。

近年奶盖类品牌茶饮在华南地区确实火爆，但是这个定位主要在广州、深圳以及内部部分省会城市，在辽宁沈阳这个城市，适合的人群就显然不够多了。

赵宝统计了一下，2016年夏天最高的一天卖了210多杯，夏天维持在七八十杯，秋冬严重下降，平均这一年维持在50-80杯之间，最少的一天卖30多杯。而保定市内一些其他的奶茶品牌，杯单价维持在5元左右的生意普遍还行。

无奈之下，9月份，赵宝私自把每个品类下降了2-3块钱。最狠的一款半价销售，并在当地找人重新制作了新的价格展示牌，但是这个展示牌与整个店面格调格格不入。

第四坑  原料价格太高

降价的第二个问题来了，就是利润率严重下降。由于原料是从总部发物流过来，自己的销量不大，每次进货的单位价格就居高不下。

后来经过当地奶茶原料经销商的比价，他发现总部本身提供的原料价格就比当地经销商高了30%甚至更高。虽然总部给的是贴牌产品，但是经销商提供的同一个厂家的产品比对之后，发现口味差别微乎其微，消费者更是感觉不大。

于是，赵宝放弃总部大部分原料，改用当地经销商提供的替代产品。只有杯子等少数产品向总部购买。

在这个过程中，赵宝还发现，总部提供的各类器具也比这家经销商高了一倍以上。

第五坑  无管理还要威胁你