“丧茶”迅速火爆又草草收场，餐饮怎么做才能经久不衰？

时间：2017-05-12 17:01 来源：www.yidiandian-tea.com 作者：1点点奶茶

不知小伙伴们近期的朋友圈是否有被它刷屏？

一杯丧茶

从迅速火爆到草草关门，该快闪店营业仅四天
年轻人们大排场龙，其火爆程度可见一斑
这是一种丧文化的衍生，更是一种新餐饮的试水
什么是丧文化？

　　鸡汤味太浓，让人消受不起。理想与现实的差距让年青一代对鸡汤文、正能量开始了过敏与抵触，“葛优瘫”意外走红，马男波杰克的毒舌直白不做作，丧文化的独特魅力让文娱、甚至餐饮界嗅到了一丝商机。

丧茶起源于微博的一个段子
在网易与饿了么的共同协作下
将“丧”发挥得淋漓尽致

沮丧的吉祥物：三三

负能量菜单

碌碌无为红茶
天天加班冰沙
工资不涨水果茶
房价再低也买不起果汁
前男友过得比你好拿铁

　　这些奶茶不再局限于口感、味道、口碑，更多的是引起一种共鸣与话题，一时的风靡可见它掌握了青年们的消费心理，这无异于是一种胜利，但对于长此以往的餐饮业来说，它的试水也是一次失败。

　　丧茶的出现是丧文化的推崇，而它的关门，我认为与下面几点不谋而合。

　　一、注重包装，忽视口味与品质

　　从吉祥物、菜单、奶茶包装来说，的确很有心，但味道也被评为“丧心病狂”。买一杯丧茶，更多的是为了满足这份好奇心，但热度冷却后，大概也只能落得草草收场，这也是丧茶迅速关门的原因。

　　二、排队效应，拉低顾客满意度

　　大排场龙，的确会让人产生从众心理，和小编当年为了买“彻思叔叔”一样，排了半天，结果大呼失望至极，排队的时长与满意度的降低关系很大，等得越久，消费体验就更“丧”。

　　三、服务体验差，丧到新境界

　　被网友称作“除了拍照，一无是处”，服务态度冰冷，价格不低却极为难喝，让消费者的热情被极差的体验浇灭，本来想借助茶饮化解郁闷心情的诉求被摧毁，自然对丧茶弃之如履。

　　而真正能做到经久不衰的餐饮业绝不是靠出色的文案，更重要的是品质与口碑的保证。食物的口感、味道，服务的到位与用心，上菜迅速、卫生才是影响餐饮业成败的关键。而智盘®火锅店恰恰做到了这几点。

♥菜品新鲜可见+自助选择

　　蔬菜青翠欲滴，看着就很新鲜，还冒着一股仙气~羊肉牛肉全部现切，毛肚羊肠看着很有口欲，想吃什么拿什么，看着也更干净卫生。

♥排队时间短+上餐时间短

　　即到即开卡，利用智盘®自选模式，先选择锅底，等好好在菜品区逛一圈，选好菜之后，锅底也就端上了，减少中间等待时间，这段饭吃的心情都好了。

♥点餐挂账+秒收银

点餐前开卡，一张卡就能走天下；选好菜后，点好菜品数量，刷卡挂账；用餐后，只需将卡放在桌面信息机上，确认消费明细后，直接用手机进行支付即可，秒付账，不出错。
丧茶火爆全城，却落得个草草收场，对于餐饮业来说，食物质量的提升，点餐环节的便利，用餐过程的舒适，客户体验的改善，就是它经久不衰的法宝。