【青山洞察】排队时间长，就是“新式茶饮”吗

时间：2017-05-14 11:41 来源：www.yidiandian-tea.com 作者：1点点奶茶

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2017-05-11 12:06:02    和讯名家  

那么除了潜心开发产品、研究差异化，“新式茶饮”的品牌们还可以从哪些方面努力？

作为一个不怎么爱喝茶的主页君，不负责任地给出几点建议：

首先，是线下消费场景的打造。星巴克让“第三空间”的概念深入人心，让人们习惯在咖啡厅读书、办公和约见朋友。而漫咖啡则将“第三空间”的概念更加细化，希望打造一个“现代化城市舒适的休息空间”，让人们在店里享受一天中浪漫的时光。

那么，“新式茶饮”的消费场景是什么呢？是可以一个人放松的安静环境？还是可以和朋友亲人聚会聊天的舒适场合？又或者是可以自拍发朋友圈炫耀的装X圣地？

如果我想喝一杯茶，除了你家的产品比较好喝以外，还有没有其他因素能吸引我到你的门店消费？

这些埋藏在“饮茶”背后的更具体、更深层的消费需求，远不是一个简单的茶饮门店或点单档口可以解决的。

其次，平衡品牌露出与店内成本的重要性，是“新式茶饮”需要思考的前车之鉴。早在4、5年前，“新式茶饮”就已经有过一轮洗牌。以“茶香书香”为例，因为过多地追求品牌露出，而把店铺选址在人流量较大的高档商场或商圈。但是，当时奶茶的概念还不突出，人们对传统茶饮的消费价值感体会较低，因此造成复购率和外带率很低，最终入不敷出，缩短了品牌和产品的生命线。

如今，奶茶品类独树一帜，很重要的一个原因就是比起传统茶，奶茶的价值感更高，消费者愿意接受一杯奶茶的价格在20元左右，同时奶茶也方便外带。但是，当所有的“新式茶饮”把核心产品线定为奶茶的时候，如何提高消费者的复购率和外带率，平衡品牌露出和成本之间的关系，将会是创始人们需要解决的另一个命题。

是压缩上游成本？还是运用新媒体营销？谁能在品牌势能和盈利模式上异军突起，或许就能占领这个市场高地。

最后，新式茶饮的功能性，或许是这个风口行业的另一个细分市场。就像喝咖啡可以提神，喝酒可以社交，喝传统绿茶可以抗癌、抗氧化等等，“新式茶饮”也需要功能性的支撑。

我曾问过几个奶盖茶的死忠粉，他们都表示自己就算再喜欢喝奶盖茶，也会因为担心发胖和糖份的过分摄取，而控制自己的消费次数。

由此可见，当年轻人越来越重视自己的健康，越来越在乎消费性价比的时候，“新式茶饮”决不能单单是一杯好喝的饮料，它必须具备其他饮品不可替代的功能。

很多人都说，资本市场对“新式茶饮”的关注，是希望从中发现一个新的“星巴克”。从各方数据来看，国内市场的确具备孕育一个 “星巴克”体量的茶饮品牌的条件。但是，目前的“新式茶饮”能不能在品牌势能、行业文化与产品功能性等方面对标“星巴克”，并产生一个垄断的寡头，还需要市场和时间来验证。

所以，你认为“新式茶饮”里会出现下一个“星巴克”吗？点击下方“写留言”，参与讨论，发表观点。

参考资料

36氪 ·《喜茶火了，下一个星巴克会出现在「新茶饮」领域吗？ | 36氪新消费研报》

随手科技、易观等 · 《开年，感受年轻人的消费力》

DoMarketing-营销智库 · 《丧茶凭什么这么火？》

中国海关、智研咨询整理 ·《2016年中国茶叶产量、出口量及出口金额分析》