网红餐饮随时无影？模式容易被复制加盟就变“

时间：2017-05-14 11:44 来源：www.yidiandian-tea.com 作者：1点点奶茶

　　模式容易被复制

　　一加盟就变“滥”？

　　近两年来，从贡茶到皇茶再到喜茶，各种茶饮店已经呈现每条街N家。注重茶叶品质、就餐营造，向星巴克等高逼格咖啡馆内部装修看齐的喜茶，突围而出，成为当红“炸子鸡”。喜茶创始人在接受媒体采访时表示，其采取直营扩张的方式发展，引入资本开门店。

　　然而，不少迅速在一、二线购物中心崛起的餐饮店则采取了加盟方式，而且有的加盟方式比较松散，比如一些受年轻人喜欢的海鲜餐厅和烤肉店，资金要求在300万元以上，但场地和人员是加盟者自己找。一些咖啡店品牌，加盟费也在50万元以上。但是高昂的加盟费和场租费以及人力成本，最终导致加盟商难以为继，甚至在食材品质上难以保证，出品分量也缺斤少两，一些加盟店甚至发生了因食品不新鲜导致客人肠胃炎的事件。因此，也有业界透露，有些餐饮店确出现直营单店还不错，一开放加盟就烂口碑的情况。

　　其中比较典型的案例是来自韩国最大的咖啡连锁品牌咖啡陪你（Caffe bene），资料显示，从2012年进入中国后，这个品牌一度创造了几年内开店接近600家的奇迹。但事实上，一位自己开私家咖啡馆的老板告诉记者，这家连锁品牌的加盟费过于高昂，他曾经了解过最红的时候加盟费要50万元，如果加上房租人工成本，比自己开店贵太多，而且品牌方在加盟后的跟进的情况也不理想，很可能是这家公司为了圈钱而已。

　　从广州的情况看，Caffe bene 如今已少见踪影，2015年其执行总裁的辞职信也在网络流传甚广，从辞职信上看，造成其辞职的主要原因是咖啡陪你资金链濒临断裂。而星巴克则在管理流程方面非常严格，据了解，星巴克在内地市场是不可以加盟的，就算在全世界范围，也是以直营店为绝对主力。