一点点奶茶产品制作注意事项

时间：2017-04-24 19:57 来源：www.yidiandian-tea.com 作者：1点点奶茶

　　英式鲜奶茶，牛奶部份不需雪克，直接调匀后加冰块入杯即可，红茶汤雪克后茶汤直接入杯即可(不需要再加入冰块)。

 

　　巧克力摩卡奶茶须单杯制做，不可使用大桶

　　奶茶茶汤制作。

 

　　茉香奶绿打热温度需注意不可超过40度，否则会影响融冰率而导致口味偏淡。制作大杯产品时冰块加至600线即可。

 

　　一点点奶茶茶桶清洗:

 

　　每日闭店须用热水过一下茶桶，将热水从滤嘴漏出，以免残留异味。

 

　　一点点奶茶大桶奶茶操作面:

 

　　大桶奶茶:按照冷饮操作流程制作(果糖→茶汤→冰块)

 

　　大桶奶茶为无糖，制作产品时须按sop操作(茶汤量与单杯奶茶不一样(多50cc)，因单杯奶茶奶精粉为后加，故茶汤使用量较少)。所有热饮产品水一律加至430cc(八分满)，以防止顾客烫伤。

 

　　单杯奶茶:冷饮含粉类操作流程(茶汤→果糖→粉类）